+7 (831) 433-80-50

Корзина заказа:

добавлено товаров 0 шт.

Уксусы

Уксус: много запаха, мало калорий

Некоторые используют уксус почти автоматически, предпочитая его лимонному соку для ароматизации салатов и овощей, имеются так же и те, кто не ценит отсутствие горького привкуса, или считает, что это искусственное и нездоровое питание.

В реальности же, "уксус" является усилителем естественного вкуса, что получается в результате действия особых бактерий, которые при соприкосновении с кислородом запускают процесс брожения спирта, содержащегося в красном и белом вине, превращая его в уксусную кислоту, т.е. вещества, ответственного за аромат кислинки и остроту конечного продукта.

Что касается калорийности, то низкое количество калорий (уксус содержит в среднем от 5 до 20 калорий на 100 грамм) способствует тому, что уксус может быть большим подспорьем на кухне, чтобы дать воодушевление простейшим блюдам и сэкономить на других типах приправ "потяжелее". Кроме того, поскольку существует ни один тип уксуса, а много, имеющих уникальный аромат, это позволяет нам варьировать вкус блюд, в которых он используется.

Достаточно лишь несколько капель

Во-первых, следует сказать, что с винным уксусом не следует преувеличивать, потому что уксус имеет сильный вкус и запах, что скорее всего, "перекроет" истинный вкус пищи.

Как выбрать уксус

На рынке достаточно легко найти винный уксус белый, красный и бальзамический, последний родился в провинции Модена и Реджио-Эмилии в результате комплекса процессов сложного производства виноградного сусла, которое сопровождается длительной выдержкой (бывает даже до 10 лет) в бочках из ценных пород дерева.

При выборе уксуса, любителям вина, следует обратить внимание на более легкий вкус мягкого белого уксуса; для тех, кто предпочитает более смелые ароматы следует сделать выбор в пользу красного уксуса или - даже - бальзамического.

Полезные свойства

Винный уксус был рожден в результате исследований по брожению вина в совокупности с бактериями рода "Acetobacter", которые на 90% сходны с бактериями, находящимися в кишечнике. Таким образом, исторически сложилось, что уксус по своей природе вступая в реакцию с бактериями кишечника оказывает дезинфицирующий эффект, способствует снижению вздутия живота и препятствует отложению шлаков. Кроме того, наличие минералов (среди которых калий) препятствует отложению солей и задержки воды в организме, в результате чего способствует уменьшению целлюлита.

Существует такая французская и итальянская кулинарная традиция, при которой уксус используется так же в сладкой пище, особенно в фруктовых салатах в качестве альтернативы «обычному» лимонному соку. При их использовании минералы, содержащиеся во фруктах, становятся более доступны, и, главное, таким образом вы избегаете перебрать с добавлением сахара, который "перекрывает" ароматы и умножает калорий.

Кроме того, когда используется уксус умеренно, как это часто бывает, он имеет больше преимуществ, чем недостатков. Например, оказывается, что он может уменьшить гликемический ответ продуктов, таких как хлеб, картофель, рис. Он имеет очень мало калорий и содержит такие вещества, как флавоноиды, которые действуют как антиоксиданты (борются с старение клеток и тканей), а также обладает антисептическим действием.

Золотой бальзам "BalsamOro" – это белый бальзамический уксус с листочками золота

Наша бальзамический уксус с золотом является истинной звездой среди своих товарищей, он на самом деле содержит реальные кусочки листового золота. Прекрасно сочетаются с рыбой, моллюсками и белым мясом, сырами, салатами и овощами в целом, а также с фруктовым салатом. Он дает сверкающий эффект, чтобы обеспечить любую изящество любого блюда.